Barretta di Mandorle Svedese

In una ciotola, sbatti l'uovo intero con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi le mandorle tritate e l'estratto di mandorla, mescolando bene per amalgamare.

Aggiungi un pizzico di sale per esaltare i sapori.

Versa il composto in uno stampo rettangolare rivestito di carta forno, livellando bene la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 15 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare nello stampo per 5 minuti, poi trasferisci su una griglia.

Inizia separando il tuorlo dall'albume dell'uovo, mettendo il tuorlo in una ciotola e l'albume in un'altra.

Monta il tuorlo con l'eritritolo e il cacao fino a ottenere un composto spumoso e leggero.

Aggiungi delicatamente le mandorle macinate e l'estratto di vaniglia, mescolando con cura.

Monta l'albume a neve ferma e incorporalo lentamente al composto di tuorlo con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Versa il composto in uno stampo rettangolare rivestito di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 15 minuti, finché non sarà dorato. Lascia raffreddare 5 minuti nel forno spento, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.

In una ciotola, sbatti l'uovo intero con l'eritritolo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi le mandorle tritate e il cacao, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Unisci l'estratto di vaniglia e mescola bene.

Versa il composto in uno stampo rettangolare rivestito di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 15 minuti, fino a quando la superficie è dorata.

Lascia raffreddare nello stampo per 5 minuti, poi trasferisci su una griglia fino a completo raffreddamento.