Calamaro ripieno alla norma

Inizia pulendo il calamaro e disponendolo su un foglio di carta forno.

Cuoci la melanzana in acqua bollente per circa 10 minuti, poi scolala e strizzala bene per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, mescola la melanzana cotta, i pomodori tritati, il prezzemolo, l'aglio schiacciato, le mandorle tritate, l'olio d'oliva, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Farcisci il calamaro con il ripieno preparato e chiudilo con uno stuzzicadenti.

Cuoci il calamaro in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 15 minuti, girandolo di tanto in tanto fino a doratura.

Servi caldo, accompagnato da un filo d'olio extravergine d'oliva e una spruzzata di limone.

Iniziare scaldando una pentola con acqua e cuocere il calamaro fresco, precedentemente pulito, per circa 10 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo, tagliare la melanzana a cubetti e cuocerla in acqua bollente per 8 minuti, poi scolarla e strizzarla per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, unire la melanzana, i pomodori ciliegini tagliati a metà, l'aglio tritato, il prezzemolo, le mandorle tritate e condire con olio, sale e pepe.

Farcire il calamaro con il composto, sigillarlo con uno stuzzicadenti.

Cuocere il calamaro ripieno in una padella antiaderente con un filo d'olio per 10 minuti, girandolo di tanto in tanto fino a doratura.

Servire caldo, eventualmente con una spruzzata di limone.

Iniziate preriscaldando il forno a 180°C.

Lavate e tagliate la melanzana a cubetti, quindi rosolatela in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva per circa 5 minuti fino a quando diventa morbida.

Aggiungete i pomodori ciliegini tagliati e continuate la cottura per altri 3 minuti.

Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo, poi aggiungeteli al composto di melanzane e pomodori.

Togliete dal fuoco e aggiungete le mandorle tritate, mescolate bene e regolate di sale e pepe.

Farcite il calamaro con il mix preparato, chiudete l'apertura con uno stuzzicadenti.

Adagiate il calamaro su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno per 15 minuti.

Servite il calamaro caldo, eventualmente accompagnato da un'insalata fresca.