Crostata di Pesche

In una ciotola, unire le mandorle macinate, la proteina in polvere, l'eritritolo, il tuorlo d'uovo e l'olio di cocco fino a ottenere un composto sabbioso.

Pressare il composto in uno stampo monoporzione da 10 cm e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 8 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco, l'albume, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e amalgamare bene.

Disporre le pesche sciroppate sulla base cotta, versare sopra la crema di yogurt e livellare.

Cuocere a 180°C per 12 minuti, fino a quando la crema inizia a dorarsi.

Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, unire farina di avena, proteina in polvere, eritritolo e un albume d'uovo con un cucchiaio di olio di cocco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto su un foglio di carta da forno e modellarlo in uno stampo da crostata da 10 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema mescolando lo yogurt greco con un pizzico di cannella.

Disporre le fette di pesche sulla base cotta e versare sopra la crema di yogurt.

Rimettere in forno per altri 5-7 minuti, finché la crema non diventa leggermente dorata.

Far raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, la proteina in polvere, l'eritritolo, l'uovo intero e l'olio di cocco fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto in uno stampo da crostata monoporzione e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco, l'albume, l'eritritolo, la vanillina e la cannella, mescolando bene.

Una volta cotta la base, disponi le pesche sciroppate (scolate) sulla base e versa la crema di yogurt sopra.

Cuoci nuovamente in forno a 180°C per 10-12 minuti, fino a quando la crema risulta dorata.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.