Ebelskiver High- Protein

Separare l'uovo in tuorlo e albume; montare l'albume a neve ferma.

In una ciotola, mescolare il tuorlo con lo yogurt greco, l'eritritolo, il sale e la cannella.

In un'altra ciotola, unire la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito e il bicarbonato; incorporare al composto di tuorli.

Aggiungere delicatamente l'albume montato al composto, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Riscaldare una padella antiaderente e ungere leggermente con olio di cocco; versare un mestolo di pastella in ogni cavità o direttamente in padella.

Cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti fino a doratura, girare con uno stecchino e cuocere 1-2 minuti dall'altro lato.

Separa l'uovo: metti il tuorlo in una ciotola e l'albume in un'altra. Monta l'albume fino a ottenere picchi fermi.

Nel tuorlo, aggiungi lo yogurt greco, l'eritritolo, il sale e la cannella; mescola bene.

In un'altra ciotola, setaccia la farina di avena integrale, la farina di cocco, il lievito e il bicarbonato; incorpora delicatamente al composto di tuorli.

Unisci delicatamente l'albume montato alla pastella, facendo attenzione a non smontarlo.

Scalda una piastra per ebelskiver leggermente unta con olio di cocco; versa la pastella riempiendo per ¾ le cavità.

Cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti fino a doratura, poi gira delicatamente e cuoci per 2 minuti dall'altro lato fino a cottura completa.

In una ciotola, sbatti l'uovo intero e l'albume fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo yogurt greco, l'eritritolo, il sale e la cannella, mescolando bene fino a amalgamare.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, la farina di cocco e il lievito setacciati.

Incorpora gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando delicatamente per evitare grumi.

Scalda una padella antiaderente e ungila con un po' di olio di cocco.

Versa la pastella nella padella, riempiendo per ¾ e cuoci a fuoco medio per circa 3-4 minuti fino a doratura.

Gira delicatamente con uno stecchino e cuoci per altri 2-3 minuti fino a cottura completa.