Haupia High-

In un pentolino, unisci l'amido di tapioca, le proteine in polvere al cocco e il sale. Mescola bene.

Aggiungi lentamente il latte di cocco e il latte di mandorla, mescolando continuamente per evitare grumi.

Porta la miscela a ebollizione a fuoco medio-basso, continuando a mescolare per circa 5-7 minuti fino a ottenere una consistenza densa simile a un budino.

Una volta raggiunta la giusta consistenza, versa il composto in una ciotola e lascialo raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Metti la ciotola in frigorifero per almeno 1 ora, fino a quando il dolce non sarà ben rassodato.

Servi freddo, tagliato in cubetti se desideri.

In un pentolino, mescola l'amido di mais, le proteine in polvere al cocco, il sale e 30 ml di latte di cocco light fino a ottenere una miscela liscia.

Aggiungi gradualmente il latte di cocco restante e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare per evitare grumi.

Porta il composto a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando costantemente per 8-10 minuti, finché non raggiunge una consistenza densa simile a un budino.

Versa il composto in una ciotola e lascialo raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti.

Trasferisci in frigorifero per almeno 1 ora fino a che non diventa compatto.

Servi freddo, tagliato a cubetti se preferisci.

In un pentolino, unisci l'amido di mais, le proteine in polvere e il sale. Mescola bene per evitare grumi.

Aggiungi lentamente il latte di mandorla e continua a mescolare per ottenere una pastella liscia.

Porta il composto a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando costantemente per circa 5-7 minuti, finché non raggiunge una consistenza cremosa simile a un budino.

Togli dal fuoco e incorpora il cocco grattugiato. Mescola bene.

Versa in una ciotola e lascia raffreddare per 10 minuti a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.

Metti in frigorifero per almeno 1 ora per far rassodare. Servi freddo, semplice o guarnito con un po' di cocco extra.