Lemonopita

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, unisci lo yogurt greco, l'uovo, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone, mescolando bene fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungi la farina di cocco e il lievito, mescolando delicatamente per evitare grumi.

Versa l'impasto in uno stampo monoporzione precedentemente oliato, livellando la superficie.

Inforna per 15 minuti, finché la superficie non diventa dorata e uno stecchino inserito esce pulito.

Nel frattempo, prepara la glassa: in un pentolino, scalda il succo di limone con l'acqua e l'eritritolo per circa 2 minuti.

Estrarre la Lemonopita dal forno e versa la glassa calda in piccole quantità, lasciando che venga assorbita prima di aggiungerne altra.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, unisci lo yogurt greco, l'uovo, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone, mescolando fino a rendere il composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco, l'amido di mais e il lievito, mescolando delicatamente per evitare grumi.

Versa l'impasto in uno stampo monoporzione precedentemente oliato, livellando bene la superficie.

Inforna per 12-15 minuti, finché la superficie non diventa dorata e uno stecchino inserito esce pulito.

Nel mentre, prepara la glassa: in un pentolino scalda il succo di limone con l'acqua e l'eritritolo per 2 minuti a fuoco basso.

Una volta estratto il dolce dal forno, versa la glassa calda in piccole quantità, lasciando assorbire ogni volta prima di aggiungere altro.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, combina lo yogurt greco, l'uovo, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di mandorle, l'amido di mais e il lievito, mescolando delicatamente per evitare grumi.

Versa il composto in uno stampo monoporzione precedentemente leggermente oliato.

Inforna per 12-15 minuti, fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Nel frattempo, in un pentolino, scalda il succo di limone con 2 cucchiai d'acqua e 1 cucchiaio di eritritolo a fuoco basso per circa 2 minuti, fino a ottenere uno sciroppo leggero.

Una volta sfornato il dolce, versa il sirop caldo in piccole quantità, facendo assorbire prima di aggiungerne altro.