Manakish (pane za'atar) con creme e salse Protein

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi la ricotta, l'uovo e l'acqua. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto per circa 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata, formando un disco di circa 1 cm di spessore.

Trasferisci il disco sulla teglia e spennella la superficie con olio extravergine di oliva.

Cospargi il disco con il za'atar e distribuisci uniformemente i pomodorini tagliati a metà, gli spinaci freschi e le olive verdi.

Inforna per 15 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.

Lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi l'acqua calda e l'olio d'oliva, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per circa 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema di yogurt mescolando lo yogurt greco con un pizzico di sale e pepe.

Lava e taglia i pomodorini e il cetriolo a cubetti piccoli.

Riprendi l'impasto lievitato e dividilo in 8 parti uguali. Forma delle palline e schiacciale delicatamente in dischi di circa 10 cm di diametro.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci ciascun disco per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Servi i Manakish caldi, guarniti con la crema di yogurt e le verdure fresche.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti fino a quando si formano delle bollicine.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale con il sale. Aggiungere l'olio e il composto di lievito, quindi impastare fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, lavare e tagliare a fette la zucchina, il peperone e la melanzana. Condirle con paprika, origano, sale e un filo d'olio. Grigliarle su una piastra calda fino a quando sono tenere.

Riprendere l'impasto lievitato e dividerlo in 8 palline. Stendere ciascuna pallina in un disco sottile.

Disporre i dischi su una teglia rivestita di carta da forno e spennellare con un po' d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti, fino a doratura.

Sfornare e farcire ciascun Manakish con hummus e le verdure grigliate. Servire caldo.