Chile Verde del Colorado

Inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio.

Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio, facendoli rosolare per circa 3-4 minuti fino a quando saranno traslucidi.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, taglia i peperoni e i jalapeños a cubetti e aggiungili alla padella. Cuoci per ulteriori 5 minuti.

Unisci i pomodori a cubetti e le spezie, mescolando bene.

Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a che il composto si sarà addensato.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderato.

Inizia cucinando la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, mettila da parte.

Preriscalda il forno a 200°C.

Disponi i tomatilli, i peperoni verdi, i jalapeños e la cipolla su una teglia. Condisci con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe.

Arrostisci le verdure nel forno per circa 25-30 minuti, fino a quando non saranno leggermente bruciate.

Nel frattempo, in una padella, scalda un cucchiaio d'olio e aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti. Fai rosolare fino a doratura, circa 10 minuti.

Una volta pronte le verdure, trasferiscile in un frullatore insieme all'aglio, cumino, origano e peperoncino in polvere. Frulla fino a ottenere una consistenza omogenea.

Rimetti il pollo nella padella e versa la salsa di verdure. Aggiungi il brodo di pollo e porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e cucina per 10 minuti.

Servi il Chile Verde sopra un letto di quinoa.

Preriscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi l'olio d'oliva.

Rosola i cubetti di petto di pollo fino a doratura, circa 8-10 minuti.

Aggiungi la cipolla e i peperoni, cuocendo finché le verdure non si ammorbidiscono.

Unisci i tomatilli, i jalapeños, l'aglio, l'origano, il cumino e il peperoncino, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale nella padella, copri e lascia cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.