Pastel de Elote Light - Tortino di Mais Proteico

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da 10 cm di diametro con olio di cocco.

Frulla il mais fresco con lo yogurt greco, l'uovo e l'olio di cocco fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, mescola l'eritritolo, la farina di cocco, il lievito e il sale.

Unisci la miscela di mais agli ingredienti secchi e mescola delicatamente.

Versa il composto nello stampo e cuoci per 15 minuti fino a doratura, facendo la prova stecchino.

Lascia raffreddare per 5 minuti nello stampo, poi sforma e servi tiepido o freddo.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da 10 cm di diametro con un velo di olio di cocco.

Frulla il mais fresco con la ricotta, l'uovo e il latte di mandorla fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, mescola l'olio di cocco con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la crema di mais al composto di olio e eritritolo, mescolando delicatamente.

Setaccia insieme la farina di avena, il lievito e i semi di chia, quindi uniscili al composto, mescolando con attenzione.

Versa il tutto nello stampo e cuoci per circa 20 minuti, o fino a doratura; il bastoncino dovrà uscire pulito.

Lascia raffreddare per 5 minuti nello stampo prima di sformare e servire tiepido.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da 10 cm di diametro ungendo con olio di cocco.

Frulla il mais fresco con yogurt greco, uovo e latte scremato fino a ottenere una crema omogenea.

In una ciotola, mescola l'eritritolo con la farina d'avena, il lievito e la cannella.

Aggiungi la miscela di mais al mix secco e mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nello stampo e cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a doratura; verifica con uno stecchino che esca pulito.

Lascia raffreddare per 5 minuti nello stampo, poi sforma e servi tiepido.