Pastella Tempura High-

In una ciotola, monta gli albumi d'uovo fino a ottenere una consistenza spumosa.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle con la farina di cocco.

Aggiungi lentamente l'acqua frizzante alla miscela di farine, mescolando delicatamente con gli albumi montati, mantenendo dei piccoli grumi.

Aggiungi un pizzico di sale marino e mescola brevemente.

Utilizza la pastella per friggere o cuocere al forno a 190°C per circa 12-15 minuti, fino a doratura.

Lava e taglia i broccoli e le carote a pezzi di dimensioni omogenee.

In una ciotola, monta gli albumi d'uovo fino a renderli spumosi.

In un'altra ciotola, mescola la farina di ceci con un pizzico di sale.

Aggiungi lentamente l'acqua frizzante alla miscela di farina e mescola fino a ottenere una pastella leggera e grumosa.

Immergi le verdure nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperte.

Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio e cuoci le verdure impanate per circa 5-7 minuti per lato, fino a doratura.

Servi caldo, magari con una salsa leggera di soia.

Lava e taglia le verdure a bastoncini o fette sottili.

In una ciotola, mescola la farina di ceci con le proteine in polvere.

In un'altra ciotola, monta l'albume d'uovo fino a renderlo spumoso.

Aggiungi l'acqua frizzante alla miscela di farine e mescola delicatamente.

Incorpora l'albume montato, mantenendo un po' di aria.

Aggiungi un pizzico di sale e mescola brevemente.

Immergi le verdure nella pastella e cuocile in una friggitrice ad aria a 180°C per circa 10 minuti, girandole a metà cottura.