Quark

Versare 300 ml di latte scremato in una ciotola e aggiungere 22 g di succo di limone fresco, mescolare delicatamente per 1 minuto.

Coprire con pellicola e lasciare cagliare a temperatura ambiente per 15 minuti.

Foderare un piccolo colino con garza pulita e versare il composto, lasciando sgocciolare il siero per 3 ore in frigorifero.

Aggiungere 1 pizzico di sale marino al formaggio drenato e mescolare.

Trasferire in contenitore ermetico e conservare in frigorifero fino a 5 giorni.

In una pentola, scaldare il latte scremato fino a raggiungere una temperatura di circa 40°C.

Togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt greco e il succo di limone, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Coprire la pentola con un panno e lasciare fermentare a temperatura ambiente per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, foderare un colino con una garza e versare il composto, lasciando sgocciolare il siero per almeno 3 ore.

Trasferire il quark ottenuto in un contenitore ermetico e riporre in frigorifero fino al momento di servire.

In una pentola, riscalda il latte scremato fino a sfiorare l'ebollizione, poi toglilo dal fuoco.

Aggiungi il succo di limone e mescola delicatamente; lascia riposare per 10 minuti per far cagliare il latte.

Dopo il riposo, aggiungi un pizzico di sale e il miele se desideri un sapore più dolce.

Fodera un colino con un panno di cotone e posizionalo sopra una ciotola.

Versa lentamente il composto cagliato nel colino, lasciando sgocciolare il siero per almeno 3 ore.

Trasferisci il formaggio ottenuto in un contenitore a chiusura ermetica e riponi in frigorifero fino al momento di servire.