Ravioli dolci di castagne Protein

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'uovo, l'olio d'oliva, il vino, il sale e l'eritritolo fino a ottenere un impasto omogeneo. Fai riposare l'impasto avvolto in pellicola trasparente per 20 minuti.

Frulla le castagne lessate fino a ottenere una purea.

In una ciotola, unisci la purea di castagne con il cacao, le proteine in polvere, il rum e il caffè, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore sottile. Con un coppapasta, ritaglia dei dischi.

Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco, piega a metà e sigilla i bordi.

Cuoci i ravioli in una pentola con acqua bollente salata per circa 4-5 minuti, fino a quando non salgono a galla. Scolali e condiscili a piacere.

In una ciotola, mescola la farina di avena con gli albumi, l'olio di cocco fuso e il latte di mandorle. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.

In un'altra ciotola, unisci le castagne schiacciate, il cacao, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene per ottenere un ripieno omogeneo.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato con farina di avena, formando una sfoglia sottile.

Distribuisci il ripieno di castagne sulla sfoglia, distanziando i mucchietti tra loro.

Ripiega la sfoglia su se stessa, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.

Con un tagliapasta o una rotella, ritaglia i ravioli e sistemali su un piano infarinato.

Porta a ebollizione dell'acqua salata in una pentola e cuoci i ravioli per circa 5-7 minuti, finché non salgono in superficie.

Scolali e servili caldi, eventualmente spolverizzati con cacao amaro.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con l'olio di semi, l'acqua frizzante, l'uovo e il sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo, schiacciare le castagne lessate in una ciotola e aggiungere il cacao, la stevia, l'estratto di vaniglia e il caffè. Mescolare bene per ottenere un ripieno cremoso.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 2-3 mm.

Distribuire piccoli mucchietti di ripieno sulla sfoglia, distanziandoli.

Ripiegare la sfoglia e premere attorno al ripieno per sigillare i ravioli, eliminando l'aria in eccesso.

Ritagliare i ravioli con una rotella.

Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, fino a quando non salgono in superficie.

Scolare e servire caldi, eventualmente spolverizzati con un po' di cacao amaro.