Street-Market Fried Quesadillas

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e il peperone rosso. Cuoci per circa 3 minuti fino a che iniziano a diventare teneri.

Aggiungi la zucchina e continua a cuocere per altri 2-3 minuti.

Unisci il pollo sminuzzato, la paprika, il sale e il pepe, mescolando bene. Cuoci per altri 2 minuti per riscaldare il pollo.

In un'altra padella, scalda le tortillas a fuoco medio-basso per renderle morbide e facili da piegare.

Su metà di ogni tortilla, distribuisci il ripieno di pollo e verdure e aggiungi un po' di mozzarella.

Piegare la tortilla a metà e cuocere in padella per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Servi le quesadillas con avocado schiacciato e salsa di pomodoro piccante.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla e il peperone. Cuoci a fuoco medio fino a quando le verdure sono tenere, circa 5 minuti.

Aggiungi il pollo tritato, il mais e il peperoncino. Condisci con paprika, sale e pepe. Mescola bene e cuoci per altri 3-4 minuti.

Prendi una tortilla e farciscila con una porzione del ripieno di pollo e verdure, aggiungendo un po' di formaggio. Piega la tortilla a metà.

Ripeti il procedimento con tutte le tortillas e disponile sulla teglia.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a quando le quesadillas sono dorate e il formaggio è fuso.

Servi le quesadillas calde, guarnite con coriandolo fresco e salsa di pomodoro a lato.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla e il peperone rosso, cuocendo per circa 3 minuti fino a quando iniziano a ammorbidirsi.

Unire le zucchine, il mais e l'aglio, continuando a cuocere per altri 3 minuti.

Aggiungere il pollo cotto e la paprika dolce, mescolando bene e lasciando cuocere per 2-3 minuti.

In un'altra padella, scaldare le tortillas leggermente.

Distribuire il ripieno di pollo e verdure su metà di ogni tortilla e cospargere con il formaggio grattugiato.

Piegare le tortillas a metà e cuocere nella padella fino a doratura, circa 3 minuti per lato.

Servire la quesadilla calda accompagnata da salsa fresca e una spolverata di pepe.