Vegan Bechamel Protein

Riduci il cavolfiore in purea utilizzando un frullatore, aggiungendo il latte di mandorla fino a ottenere una consistenza cremosa.

In una casseruola, scalda l'olio di oliva a fuoco medio.

Versa la purea di cavolfiore nella casseruola e mescola bene.

Aggiungi il lievito alimentare, il sale, il pepe e la noce moscata, continuando a mescolare.

Cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.

In un pentolino, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.

Aggiungi la farina di ceci e mescola bene per ottenere un composto omogeneo.

Versa lentamente il latte di mandorla, continuando a mescolare con una frusta per evitare grumi.

Porta a ebollizione, mescolando costantemente fino a quando la salsa non si addensa.

Togli dal fuoco e incorpora il lievito alimentare, il sale, il pepe e la noce moscata.

Lascia riposare per 3 minuti prima di servire.

In un pentolino, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la farina integrale e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Gradualmente, versa il latte di mandorla, continuando a mescolare per evitare grumi.

Porta il composto a ebollizione, mescolando costantemente fino a quando non si addensa.

Togli dal fuoco e incorpora il lievito alimentare, il sale, il pepe e la noce moscata, fino a ottenere una consistenza liscia.

Lascia riposare per 3 minuti prima di utilizzare la besciamella per condire pasta o come base per altre ricette.