Bavarese alle nocciole

Iniziare polverizzando finemente le nocciole tostate con un frullatore o un mortaio e metterle da parte.

In una ciotola, montare lo yogurt greco con l'eritritolo fino a ottenere una consistenza cremosa e spumosa.

In un'altra ciotola, sbattere il tuorlo d'uovo con l'eritritolo e la vaniglia in polvere fino a ottenere una crema liscia e densa.

Incorporare delicatamente le nocciole polverizzate al composto di tuorlo.

Ammollare il foglio di gelatina in acqua fredda per alcuni minuti, poi strizzarlo e aggiungerlo al composto di tuorlo, mescolando bene per farlo sciogliere.

Amalgamare il composto di tuorlo con lo yogurt montato, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la crema.

Versare il tutto in un contenitore monoporzione e riporre in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servire.

Inizia tritando finemente le nocciole tostate in un mixer e trasferiscile in una ciotola.

Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

In un pentolino, scalda il latte scremato e aggiungi la gelatina strizzata, mescolando fino a scioglierla completamente.

In una ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e il miele fino a ottenere una consistenza ferma.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco, le nocciole tritate e la vanillina, quindi incorpora il latte con la gelatina.

Infine, incorpora delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto.

Versa il composto in uno stampo o in 6 stampini monoporzione e riponi in frigorifero per almeno 4 ore per far rapprendere.

Una volta pronta, sforma la bavarese e servila decorata con nocciole tritate.

Inizia polverizzando le nocciole tostate in un mixer fino a ottenere una farina fine. Metti da parte.

Metti i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti per ammorbidirli.

In una ciotola, monta la panna vegetale fino a ottenere una consistenza cremosa e ferma. Metti da parte in frigorifero.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Strizza i fogli di gelatina e scioglili in un pentolino a fuoco basso con 2 cucchiai di acqua, mescolando fino a completo scioglimento. Lascia raffreddare leggermente.

Aggiungi la gelatina sciolta al composto di yogurt e mescola bene.

Incorpora delicatamente la farina di nocciole e successivamente la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Versa il composto in stampini monoporzione o in uno stampo unico e riponi in frigorifero per almeno 4 ore fino a che non si solidifica.

Prima di servire, sformare delicatamente e guarnire con nocciole tritate o frutta fresca a piacere.