Bicchierino al limone con biscotto

In una ciotola, mescola i fiocchi d'avena con un cucchiaio di acqua e lascia riposare per 5 minuti.

In un pentolino, unisci lo yogurt greco, la stevia, la scorza e il succo di limone. Scalda a fuoco dolce per 8-10 minuti mescolando continuamente fino a raggiungere una consistenza cremosa (non far bollire).

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togli dal fuoco e lascia intiepidire.

In un bicchiere, disponi i fiocchi d'avena come base, versandovi sopra la crema al limone.

Guarnisci con le mandorle a lamelle e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescolare 100 g di yogurt greco con 15 g di proteine in polvere gusto limone, 15 g di eritritolo, la scorza e il succo di limone.

Trasferire il composto in un pentolino e scaldare a fuoco dolce per 5-7 minuti, mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa.

In un'altra ciotola, mescolare 10 g di farina di avena con 1 cucchiaino di olio di cocco fino a formare un impasto.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno a 180°C per 5-6 minuti.

Una volta pronta la base di biscotto, lasciarla raffreddare e sbriciolarla.

Disporre le briciole di biscotto sul fondo di un bicchiere e versarvi sopra la crema al limone.

Raffreddare in frigorifero per 30 minuti e guarnire con una mandorla intera prima di servire.

In una ciotola, unire 30 g di farina di avena e l'uovo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in una padella antiaderente e cuocere a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

In un pentolino, versare 100 g di yogurt greco, aggiungere 15 g di eritritolo, la scorza di mezzo limone grattugiata e 10 ml di succo di limone fresco.

Scaldare a fuoco dolce per 5-7 minuti mescolando continuamente senza far bollire.

Sbriciolare il biscotto di avena e disporlo sul fondo di un bicchiere.

Versare sopra la crema al limone ancora tiepida.

Raffreddare in frigorifero per almeno 20 minuti e guarnire con una fetta di limone e un ciuffo di menta fresca.