Bruschetta all'aglio e formaggio vegano

Scaldare una padella antiaderente e grigliare le fette di zucchina per 2 minuti per lato fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la ricotta light con lo yogurt greco, il succo di limone, l'aglio tritato, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea.

Spalmare la crema di ricotta sulle fette di zucchina grigliate.

Cospargere con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente.

Mettere a bagno le mandorle in acqua per almeno 30 minuti, quindi scolarle.

Frullare le mandorle con 50ml di acqua fino ad ottenere una crema liscia.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare le zucchine tagliate a fette per circa 5 minuti, salando a piacere.

Spalmare la crema di mandorle sulle fette di zucchine cotte e aggiungere la ricotta magra.

Cospargere con pepe nero e prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Tosta le fette di pane integrale in una padella antiaderente fino a doratura.

Taglia le zucchine a rondelle e saltele in padella con un filo d'olio per circa 3-4 minuti fino a quando saranno tenere.

In una ciotola, mescola la ricotta con le erbe aromatiche, sale e pepe fino ad ottenere una crema omogenea.

Spalma la crema di ricotta sulle fette di pane tostato.

Adagia le zucchine cotte sopra la crema e termina con una spolverata di pepe nero.

Servi subito per un'esperienza fresca e leggera!