Budino uova e mandorla al caramello

In una ciotola, sbatti l'uovo con il dolcificante e il cacao fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un pentolino, scalda il latte di mandorle senza zucchero fino a sfiorare il bollore, poi versa lentamente sul composto di uovo mescolando energicamente per evitare la coagulazione.

Trasferisci il composto in una cocottina e cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per circa 20 minuti, finché il budino non risulta compatto ma cremoso.

Una volta cotto, lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferisci in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Mettere l'uovo intero in una cocottina.

Scaldare la bevanda di mandorle con eritritolo a bagnomaria a 70°C per 5 minuti.

Versare la bevanda calda sull'uovo e mescolare bene.

Cuocere a bagnomaria in forno a 150°C per 15-18 minuti fino a che il budino sia appena solido ma ancora cremoso.

Raffreddare a temperatura ambiente e servire.

In una ciotola, sbatti l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla con l'eritritolo a fuoco medio, senza farlo bollire.

Quando il latte è caldo, versalo lentamente sull'uovo, mescolando continuamente.

Versa il composto in una cocottina e cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per circa 15-20 minuti, finché il budino non si rassoda ma rimane cremoso.

Per la salsa, in un pentolino, unisci il cacao e l'acqua, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia. Riscalda leggermente.

Una volta cotto, lascia raffreddare il budino a temperatura ambiente e servi con la salsa al cacao.