Cernia con salsa mediterranea

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperoncino tritato, facendoli soffriggere per circa 3-4 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Unire le olive, i capperi e le foglie di basilico, mescolando bene per amalgamare i sapori. Cuocere per un altro paio di minuti.

Aggiungere i pomodori pelati e tritati, l'acqua, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciar sobbollire per 10 minuti.

Nel frattempo, scottare i filetti di merluzzo in un'altra padella antiaderente per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando sono ben cotti e dorati.

Servire i filetti di merluzzo su un piatto da portata e irrorarli con la salsa mediterranea appena preparata. Aggiungere una spolverata di basilico fresco per guarnire.

Inizia preparando la salsa verde: frulla il prezzemolo, i pinoli, l'aglio, il succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi il filetto di merluzzo, cucinandolo a fuoco medio per circa 5-7 minuti per lato, o fino a cottura completa.

Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà e saltali velocemente in un'altra padella con un filo d'olio per 2 minuti.

Una volta cotto il merluzzo, trasferiscilo su un piatto e guarniscilo con la salsa verde e i pomodorini saltati.

Servi immediatamente, accompagnato da una spruzzata di limone.

In una pentola, scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla e il peperoncino. Soffriggere a fuoco medio fino a che la cipolla diventa trasparente.

Aggiungere le olive e i capperi, mescolando bene per insaporire.

Versare la passata di pomodoro e l'acqua, aggiustare di sale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciar cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo, posizionare i filetti di cernia su un piatto adatto per la cottura a vapore e spennellarli con il restante olio.

Cuocere la cernia a vapore per circa 15 minuti, fino a quando è tenera e cotta.

Servire i filetti di cernia con la salsa di pomodoro calda e guarnire con basilico fresco.