Coppia Ferrarese

In una ciotola, unisci la farina di cocco, le proteine in polvere, il sale e il lievito istantaneo.

Versa l'acqua tiepida e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Dividi l'impasto in due parti e stendilo tra due fogli di carta forno, formando una sfoglia sottile di circa 3 mm.

Arrotola ciascuna sfoglia e modella la 'crocetta' ferrarese, stringendo i due estremi e premendo il centro.

Posiziona le croccette su una teglia rivestita di carta forno, copri con un canovaccio e lascia riposare per 15 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il lievito secco e il sale.

Aggiungi l'acqua e il malto, impastando fino ad ottenere un composto liscio.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Dopo la lievitazione, incorpora il pollo tritato all'impasto e mescola bene.

Dividi l'impasto in quattro parti e forma delle palline.

Stendi ogni pallina in un disco sottile e arrotolalo per creare dei filoncini.

Adagia i filoncini su una teglia rivestita di carta forno, coprili e lasciali lievitare per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C.

Cuoci in forno statico per 15-20 minuti fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme al miele.

Aggiungere la farina integrale e il sale, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare l'olio extravergine d'oliva e continuare a impastare per circa 10 minuti.

Coprire l'impasto con un canovaccio umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio.

Riprendere l'impasto e dividerlo in quattro parti uguali, formando delle palline.

Stendere ogni pallina in un disco sottile e arrotolarla per formare dei filoncini.

Con un matterello, assottigliare ulteriormente i filoncini fino a uno spessore di 5 mm e una lunghezza di circa 90 cm.

Formare i cornetti arrotolando l'impasto su se stesso e creando una crocetta al centro.

Disporre le coppie su una teglia foderata con carta forno e far lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 20 minuti, fino a doratura.