Danubio salato

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere le uova, lo yogurt e l'olio, quindi mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungere acqua poco alla volta.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno: tagliare la mozzarella e il prosciutto crudo a pezzetti e tritare le olive.

Riprendere l'impasto e dividerlo in 22 palline di dimensioni simili.

Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere ogni pallina in un disco di circa 10 cm di diametro.

Farcire metà dei dischi con mozzarella, prosciutto e olive, quindi coprire con un altro disco e sigillare i bordi.

Disporre le palline farcite in una teglia foderata con carta forno, lasciando un po' di spazio tra di loro.

Lasciare lievitare per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere il Danubio per circa 25 minuti, fino a quando non risulterà dorato.

Togliere dal forno e lasciare intiepidire prima di servire.

In una ciotola, mescola il latte tiepido con il lievito e l'eritritolo, lascia riposare per 10 minuti.

Aggiungi l'uovo, le farine, l'olio e il sale, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, coperta con un canovaccio.

Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando il pollo, la mozzarella e i pomodori secchi con l'origano.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 22 palline da 30-35 g.

Stendi ogni pallina in un disco di circa 10 cm, farcisci con un cucchiaio di ripieno e chiudi formando una pallina.

Disponi le palline in una teglia foderata con carta forno, chiusura verso il basso.

Lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Spennella la superficie delle palline con un tuorlo sbattuto e cuoci per 25-30 minuti, finché saranno dorati.

Sforna e lascia intiepidire prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con lo zucchero e lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale, il sale, la ricotta e lo yogurt greco.

Aggiungere il composto di latte e lievito agli ingredienti secchi e impastare fino a ottenere un impasto liscio.

Incorporare le zucchine e le carote grattugiate e continuare a lavorare l'impasto per qualche minuto.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, fino al raddoppio del volume.

Accendere il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Trasferire l'impasto lievitato su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in 22 pezzi.

Formare delle palline e sistemarle nella teglia, con la chiusura rivolta verso il basso.

Coprire con pellicola e far lievitare per altri 30 minuti.

Spennellare le palline con l'uovo sbattuto e cuocere in forno per circa 30 minuti fino a doratura.