Fagioli in umido

Inizia tritando finemente la cipolla rossa e l'aglio. Taglia i pomodorini a metà.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi cipolla e aglio, rosolando per circa 3 minuti.

Aggiungi i pomodorini e il rametto di rosmarino, continuando a cuocere per altri 2 minuti fino a quando i pomodorini iniziano a ammorbidirsi.

Unisci i fagioli neri e il brodo vegetale, quindi mescola bene.

Copri la padella e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura, aggiusta di sale e pepe, quindi togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco e il prezzemolo. Mescola bene e servi caldo.

In una pentola antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati. Fai rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti, finché la cipolla diventa traslucida.

Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta, e cuoci per altri 5 minuti.

Unisci i fagioli borlotti lessati, il rosmarino e il brodo vegetale. Mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per mantenere la consistenza desiderata.

A fine cottura, aggiusta di sale e pepe, e aggiungi il prezzemolo fresco tritato prima di servire.

In una pentola, far soffriggere la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato con l'olio extravergine di oliva per circa 5 minuti, fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unire i fagioli borlotti, il rosmarino, il prezzemolo, il sale e il pepe.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per circa 25 minuti, mescolando occasionalmente.

Servire caldo, guarnendo con un filo d'olio a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco.