Flan al Cavolo Viola

Inizia tritando finemente la cipolla rossa e rosolala in una padella antiaderente con 5 g di olio per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungi il cavolo viola affettato e cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trasferisci il composto di cavolo e cipolla in un frullatore e riduci il tutto in purea.

In una ciotola, unisci la purea di cavolo con lo yogurt greco, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe, mescolando bene.

Versa il composto in una cocottina leggermente oliata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura.

Inizia tritando finemente la cipolla in un mixer o con un coltello.

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla, facendola soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti finché non diventa trasparente.

Nel frattempo, taglia il cavolo viola a pezzetti e aggiungilo alla padella, cuocendo per 10 minuti fino a quando diventa tenero.

Trasferisci il cavolo e la cipolla in una ciotola grande e lascia raffreddare.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta, le uova, il Parmigiano, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene.

Aggiungi il composto di cavolo e cipolla al mix di ricotta e amalgama tutto.

Versa il composto in stampini da flan precedentemente oliati.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando i flan sono dorati in superficie.

Lascia raffreddare leggermente prima di sformarli e servirli.

Iniziare tritando finemente la cipolla e rosolarla in una padella con l'olio extravergine d'oliva fino a farla diventare trasparente. Ci vorranno circa 5 minuti.

Aggiungere il cavolo viola tagliato a pezzi e continuare a cuocere per altri 10-15 minuti, finché il cavolo non è morbido.

Trasferire il cavolo cotto e la cipolla in una ciotola capiente e lasciar raffreddare.

In una ciotola a parte, sbattere le uova con lo yogurt greco, il parmigiano, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire il composto di uova al cavolo viola raffreddato e mescolare bene.

Versare il composto in stampini individuali precedentemente oliati.

Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando i flan non saranno ben sodi.

Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di sformare e servire caldi.