Frolla di riso e ceci (senza glutine)

Cuocere il riso integrale e i ceci in acqua fino a renderli morbidi, quindi scolarli e lasciarli raffreddare.

Frullare il riso e i ceci insieme per ottenere una farina grossolana.

In una ciotola, unire la farina di riso e ceci, il burro di mandorle, l'uovo, il sale e l'eritritolo. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, lasciandolo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia rivestita di carta forno.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 5 mm.

Foderare la teglia con la frolla, bucherellare la superficie e cuocere in forno per 15 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

Cuocere il riso integrale in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciarlo raffreddare.

Frullare i ceci secchi fino a ottenere una farina fine.

In una ciotola, unire la farina di ceci, il riso cotto, le proteine in polvere, lo zucchero di cocco e un pizzico di sale. Mescolare bene.

Aggiungere l'uovo, lo yogurt greco e il burro di mandorle, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia rivestita con carta da forno.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 5 mm.

Foderare la teglia con la frolla, bucherellare la superficie e cuocere in forno per 20-25 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella e servire con una spolverata di cacao o frutta fresca.

Cuocere i ceci in acqua per 1 ora fino a renderli teneri, quindi scolarli e lasciarli raffreddare.

Frullare il riso integrale fino a ottenere una farina sottile.

In una ciotola, unire la farina di riso, i ceci cotti, lo yogurt greco, l'uovo, lo zucchero di cocco, l'estratto di vaniglia e il sale.

Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 5 mm.

Foderare uno stampo per crostata o ritagliare dei biscotti.

Bucherellare la superficie per evitare rigonfiamenti.

Cuocere in forno per 20 minuti o fino a doratura, quindi lasciare raffreddare su una gratella.