Gamberi e ananas al lime e pepe rosa

Inizia con la preparazione della salsa: in un mortaio, schiaccia il pepe rosa con un pizzico di sale marino.

In una ciotola, unisci il succo di lime e l'olio d'oliva, quindi aggiungi il pepe schiacciato e mescola bene per emulsionare.

In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua e cuoci le code di gamberi per circa 5-7 minuti, finché diventano rosa e opache.

Scola i gamberi e lasciali raffreddare brevemente, poi sgusciali.

In una ciotola grande, unisci i gamberi, l'ananas a cubetti e i pomodorini tagliati a metà.

Versa la salsa di lime sui gamberi e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servi subito, oppure conserva in frigorifero per un'ora prima di servire per un gusto ancora più fresco.

In un mixer, unire il pepe rosa, il sale e 20 g di ananas. Frullare fino a ottenere una polvere fine.

Aggiungere il succo di lime e l'olio extravergine di oliva, mescolando per emulsionare bene.

In una pentola, portare a ebollizione dell'acqua e cuocere le code di gambero per circa 5-7 minuti, finché non diventano rosa.

Scolare i gamberi e farli raffreddare, quindi sgusciarli e unirli alla ciotola con l'emulsione.

Aggiungere i restanti 180 g di ananas a cubetti e i pomodorini tagliati a metà, mescolando delicatamente.

Servire freddo, guarnendo con foglie di menta fresca.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.

Aggiungere i gamberi e cuocerli per circa 5-7 minuti, finché non diventano rosa e opachi.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare l'ananas a cubetti, il succo di lime, il pepe rosa e un pizzico di sale.

Una volta cotti, unire i gamberi nella ciotola con la salsa di ananas e mescolare delicatamente.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e mescolare ancora.

Servire immediatamente, decorando con qualche grano di pepe rosa.