Gelato Biscotti Cookies e Yogurt Greco

In una ciotola, unire l'eritritolo, l'uovo, lo yogurt greco e l'olio di semi di girasole, mescolando bene.

Aggiungere la farina di cocco, il cacao amaro e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle palline e disporle su una teglia rivestita di carta forno, schiacciandole leggermente. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando lo yogurt greco con l'eritritolo e le gocce di cioccolato.

Una volta cotti i biscotti, lasciarli raffreddare e spalmare il ripieno su un biscotto, coprendo con un altro biscotto.

Riporre nel freezer per almeno 30 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola l'eritritolo con l'uovo e lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'olio di cocco, la farina di avena, il cioccolato tritato e il sale. Mescola bene.

Forma dei dischi di impasto su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 12 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, prepara il gelato montando lo yogurt greco con eritritolo e gocce di cioccolato.

Una volta raffreddati i biscotti, spalmali con il gelato di yogurt, richiudili e mettili in freezer per 20 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola l'eritritolo, l'uovo, lo yogurt greco e l'olio di cocco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena, il cacao amaro e il sale, mescolando bene fino a incorporare tutti gli ingredienti.

Forma dei biscotti tondi con il composto e disponili su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare i biscotti su una griglia.

Prepara il ripieno montando lo yogurt greco con le gocce di cioccolato.

Una volta raffreddati, spalmare lo yogurt su metà dei biscotti, richiudi con l'altra metà e riponi in freezer per almeno 30 minuti prima di servire.