Insalata Greca di Lenticchie e Feta con Menta

Cuocere le lenticchie verdi in acqua salata per circa 15 minuti, fino a che siano tenere, poi scolarle e farle raffreddare.

In una ciotola, mescolare l'olio EVO con il succo di limone, l'origano, sale e pepe.

In una ciotola grande, unire le lenticchie raffreddate, la feta light sbriciolata, le olive verdi, la cipolla rossa e la menta fresca.

Condire con l'emulsione di olio e limone, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Lasciare riposare in frigorifero per circa 15 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Cuocere le lenticchie verdi in acqua salata per circa 15 minuti o fino a quando risultano tenere. Scolare e far raffreddare.

In una ciotola, unire l'olio d'oliva, il succo di limone e l'aglio tritato, mescolando bene per ottenere un'emulsione.

In un'altra ciotola, unire le lenticchie fredde, la feta light, le olive verdi, la cipolla rossa, la menta e l'aneto.

Versare l'emulsione di olio e limone sopra l'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.

Aggiungere sale e pepe a piacere.

Lasciare riposare in frigorifero per 15-20 minuti prima di servire per far insaporire.

Cuocere le lenticchie verdi in acqua salata per circa 15 minuti fino a che siano tenere, quindi scolarle e farle raffreddare.

In una ciotola, mescolare l'olio EVO con il succo di limone, sale e pepe.

In un'altra ciotola, unire le lenticchie raffreddate, la ricotta, le olive verdi, la cipolla rossa e il basilico fresco.

Condire con l'emulsione di olio e limone, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Servire immediatamente o lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti per intensificare i sapori.