Involtini di Basilico Thai con Salsa Arachidi-Hoisin Low Carb

Cuocere il petto di pollo in acqua salata per circa 10 minuti, quindi scolarlo, lasciarlo raffreddare e affettarlo sottilmente.

Sbucciare l'avocado, tagliarlo a fette e spruzzarlo con succo di lime per evitare l'ossidazione.

Pelare e tagliare la carota a julienne.

Preparare la salsa mescolando lo yogurt greco, la salsa di soia e il peperoncino a piacere in una ciotola.

Su un piano di lavoro, disporre un foglio di lattuga, quindi aggiungere fette di pollo, avocado, carota e un po' di zenzero grattugiato.

Arrotolare la lattuga attorno al ripieno, sigillando bene gli involtini.

Servire con la salsa di yogurt piccante a fianco.

Cuocere il petto di pollo in una padella antiaderente con un filo d'acqua per circa 10 minuti, fino a cottura completa. Raffreddare e affettare sottilmente.

Cuocere i gamberi in acqua salata per 2-3 minuti fino a quando diventano opachi. Scolare e affettare.

Reidratare i fogli di riso in acqua tiepida per 30 secondi e poi scolarli.

Posizionare un foglio di riso su un piano di lavoro e disporre al centro: basilico, pollo, gamberi, germogli di soia e menta.

Arrotolare strettamente l'involtino partendo da un'estremità e piegando i lati verso il centro.

Preparare la salsa mescolando lo yogurt greco, il burro d'arachidi, la salsa di soia e il succo di lime.

Servire gli involtini accompagnati dalla salsa e cospargere con arachidi tritate.

Cuocere i gamberi in acqua leggermente salata per 3-4 minuti fino a quando diventano opachi, quindi scolarli e tagliarli a metà.

Cuocere il petto di pollo in acqua salata per circa 10 minuti, raffreddare e affettare sottilmente.

Cuocere i vermicelli di riso integrali in acqua bollente per 4-5 minuti, quindi scolarli e sciacquarli con acqua fredda.

Immergere i fogli di riso in acqua calda per 30 secondi finché non si ammorbidiscono, quindi posizionarli su un piano di lavoro.

Disporre al centro di ciascun foglio: basilico, lattuga, gamberi, pollo, vermicelli, carota e zenzero.

Arrotolare gli involtini partendo da un'estremità, piegando i lati verso il centro per sigillare.

Preparare la salsa mescolando la salsa di soia, il succo di lime e l'acqua in una ciotola; servire con gli involtini.