Pane di Polenta al Cucchiaio dello Kentucky

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con un pizzico di sale. Versare lentamente la polenta mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere per 5 minuti.

Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire per qualche minuto.

Incorporare gli albumi, il formaggio grattugiato, il lievito, l'olio, il pepe e il rosmarino, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Versare il composto in una teglia leggermente unta e livellare la superficie.

Cuocere in forno per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

In una pentola, portare a ebollizione il latte scremato a fuoco medio, quindi aggiungere lentamente la polenta mescolando energicamente per evitare grumi. Cuocere per 2-3 minuti fino a ottenere un composto denso. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

In una ciotola, unire la polenta raffreddata, lo yogurt greco, le uova, il lievito, il sale e le erbe aromatiche. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una pirofila con un leggero strato di olio d'oliva.

Versare il composto nella pirofila e livellare la superficie con una spatola.

Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, finché la superficie non risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua salata. Versare la polenta istantanea mescolando costantemente per evitare grumi. Cuocere per circa 5 minuti fino a che si addensa. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare un momento.

Nel frattempo, grattugiare le zucchine e strizzarle per eliminare l'acqua in eccesso. Aggiungere le zucchine alla polenta insieme al latte, alle uova, all'olio, al lievito, al sale e al pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C e ungere leggermente una pirofila con un po' di olio.

Versare il composto di polenta nella pirofila e, se si desidera, cospargere con il formaggio magro grattugiato.

Cuocere in forno per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.