Macaron al Limone

In un mixer, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere al limone, l'eritritolo e la scorza di limone, e frullare fino a ottenere una polvere fine.

In una ciotola, montare l'albume con un pizzico di sale, aggiungendo lentamente lo zucchero di cocco fino a ottenere picchi rigidi e lucidi.

Incorporare delicatamente il mix di mandorle e proteine all'albume, utilizzando una spatola con movimenti delicati.

Trasferire il composto in un sac à poche e formare dei dischetti di circa 3 cm su carta forno, distanziandoli di 2 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti, fino a ottenere i tipici 'piedi'.

Per il ripieno, mescolare lo yogurt greco con l'eritritolo e la scorza di limone, quindi farcire i macaron e chiuderli.

In un mixer, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere al limone, l'eritritolo e la scorza di limone, frullando fino ad ottenere una polvere fine.

In una ciotola, montare l'albume d'uovo con il pizzico di sale, aggiungendo lentamente lo zucchero di cocco fino a ottenere una meringa lucida e con picchi rigidi.

Incorporare delicatamente il composto di mandorle e proteine alla meringa con movimenti delicati dall'alto verso il basso.

Trasferire il composto in un sac à poche e formare dischetti di 3 cm su una teglia foderata con carta forno, distanziandoli di 2 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti, fino a quando non si formano i 'piedi'.

Preparare il ripieno mescolando lo yogurt greco, l'eritritolo, la scorza di limone e le proteine in polvere vaniglia; farcire i macaron e chiudere con un altro dischetto.

In un mixer, frulla la farina di mandorle con le proteine in polvere, l'eritritolo e la scorza di limone fino a ottenere una polvere fine.

In una ciotola, monta l'albume d'uovo con un pizzico di sale, aggiungendo lentamente lo zucchero di cocco fino a ottenere picchi lucidi e rigidi.

Incorporare delicatamente il composto di mandorle nell'albume, usando una spatola e cercando di non smontare il composto.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma dei dischetti di circa 3 cm su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli di 2 cm.

Lascia riposare i dischetti per 30 minuti, poi cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti, fino a quando non si formano i 'piedi'.

Per il ripieno, mescola lo yogurt greco con eritritolo, scorza di limone e le proteine in polvere, quindi farcisci i macaron e unisci i dischetti.