Northern Ontario Partridge (Ruffed Grouse) Protein

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi lo scalogno e l'aglio, e fai rosolare fino a che non sono dorati.

Aggiungi i petti di fagiano e rosolali su entrambi i lati per circa 3 minuti.

Avvolgi ogni petto di fagiano con una fetta di prosciutto crudo e fissali con uno stuzzicadenti.

In una teglia, versa il brodo di pollo e il vino bianco, quindi adagia delicatamente i fagiani.

Aggiungi pepe nero a piacere e rosmarino fresco.

Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 25 minuti.

Rimuovi il foglio di alluminio e cuoci per altri 10 minuti, fino a quando il fagiano è cotto e tenero.

Servi i fagiani con il sugo di cottura e guarnisci con rosmarino fresco.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio a fuoco medio.

Aggiungi lo scalogno e l'aglio, facendo soffriggere fino a doratura.

Aggiungi i petti di fagiano e rosolali per 2 minuti per lato, fino a doratura.

Avvolgi ogni petto di fagiano con due fette di prosciutto crudo e ferma con uno stuzzicadenti.

In una teglia, versa un mestolo di brodo e il vino bianco, poi disponi i petti avvolti.

Condisci con pepe nero e rosmarino a piacere.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a cottura completa.

Servi caldo, irrorando con il sugo di cottura.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva su fuoco medio-alto.

Aggiungi i petti di fagiano e rosolali per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Rimuovi i petti di fagiano dalla padella e mettili in una teglia.

Nella stessa padella, unisci l'aglio tritato, la scorza di limone, rosmarino e timo, e cuoci per un minuto.

Versa il succo di limone e il brodo vegetale nella padella, mescola bene e porta ad ebollizione.

Versare la salsa sopra i petti di fagiano nella teglia, aggiustando di sale e pepe.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché il fagiano è cotto e tenero.

Servire caldo, guarnito con erbe fresche.