Oktoberfest Chicken and Red Cabbage

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e aggiungi la pancetta, rosolandola fino a renderla croccante. Rimuovila e mettila da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tagliata a fette e la mela a cubetti, cuocendo fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi il cavolo rosso tagliato finemente e la pancetta croccante, mescolando bene. Condisci con sale, pepe e paprika, continuando a cuocere per circa 5-7 minuti.

Sposta il composto di cavolo in una teglia, disponi sopra le cosce di pollo e irrorale con l'aceto di mele.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando il pollo è ben cotto e il cavolo è tenero. Controlla la cottura interna del pollo con un termometro, deve raggiungere i 75°C.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla affettata. Cuoci fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi la mela tagliata a dadini e il cavolo rosso affettato, mescolando bene. Cuoci per altri 5-7 minuti fino a quando il cavolo inizia a appassire.

Condisci con sale, pepe, paprika, miele e cannella, poi versa l'aceto di mele e il brodo vegetale. Mescola bene e porta a ebollizione.

Nel frattempo, in una padella separata, rosola il petto di pollo da entrambi i lati fino a doratura, circa 4 minuti per lato.

Trasferisci il composto di cavolo in una teglia, adagia il pollo sopra e inforna per circa 20 minuti, fino a quando il pollo è cotto e il cavolo è tenero.

Scalda l'olio in una padella antiaderente su fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a che diventa traslucida.

Aggiungi i cubetti di mela e cuoci per circa 5 minuti, mescolando.

Unisci il cavolo rosso, il sale e il pepe, e continua a cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando il cavolo è tenero.

In un'altra padella, rosola il petto di pollo su entrambi i lati fino a doratura, circa 5 minuti per lato.

Aggiungi il brodo vegetale e l'aceto di mele nella padella con il pollo e porta a ebollizione.

Copri e cuoci a fuoco basso per 15 minuti, fino a quando il pollo è completamente cotto.

Servi il pollo sopra il letto di cavolo rosso e mela, spolverando con la cannella.