Olio piccante con polvere di

In una ciotola, unire il peperoncino rosso secco tritato, i semi di chia e il sale marino. Mescolare bene e mettere da parte.

In un pentolino, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco basso.

Aggiungere l'aglio in polvere e il pepe nero all'olio caldo, mescolando per unire i sapori.

Cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti senza far bollire, mescolando occasionalmente.

Filtrare l'olio con un colino a maglia fine sulla ciotola con il peperoncino e i semi.

Aggiungere la polvere proteica e mescolare bene fino a completo scioglimento.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima dell'uso.

Inizia tritando finemente il peperoncino rosso secco e i semi di sesamo in un mortaio o con un coltello.

Trasferisci il composto in una ciotola.

In un pentolino, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio con la foglia di alloro, il pepe nero e la stecca di cannella spezzettata per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Filtra l'olio caldo attraverso un colino a maglia fine nella ciotola con il peperoncino e i semi di sesamo.

Aggiungi la polvere proteica e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia raffreddare completamente e riponi in frigorifero per almeno 1 ora prima di utilizzare.

In un mortaio, pestare il peperoncino rosso secco con i semi di sesamo e il sale marino fino ad ottenere una polvere fine.

Trasferire il composto in una ciotola e metterlo da parte.

In un pentolino, versare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la foglia di alloro, il pepe nero e la stecca di cannella spezzettata.

Riscaldare a fuoco basso per circa 60 minuti, facendo attenzione a non far fumare l'olio.

Filtrare l'olio caldo attraverso un colino a maglia fine nella ciotola con la miscela di peperoncino e sesamo.

Aggiungere la polvere proteica e mescolare bene per amalgamare.

Lasciare raffreddare completamente e conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di utilizzare.