Pão de Queijo Light High-Protein

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, mescola il polvilho dolce, il polvilho azedo e la farina di cocco.

In un pentolino, porta a ebollizione il latte di mandorla, l'acqua, l'olio di cocco e il sale; aggiungi il mix di farine e mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia raffreddare per 2-3 minuti.

Incorpora l'uovo e l'isolato proteico, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola bene fino a combinare tutti gli ingredienti.

Con le mani leggermente unte, forma delle palline delle dimensioni di una noce e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

Inforna per 12-15 minuti, finché le palline non saranno dorate e gonfie.

Scaldare leggermente il latte scremato con l'olio di semi di girasole e il sale, facendo attenzione a non portarlo a ebollizione.

In una ciotola, unire la farina di ceci, le proteine in polvere di pisello e il peperoncino in polvere, poi versare il liquido tiepido mescolando per ottenere un composto omogeneo; lasciare riposare per 3 minuti.

Incorporare l'uovo, la mozzarella light e il Parmigiano grattugiato, mescolando bene con una forchetta fino a ottenere un impasto uniforme.

Trasferire l'impasto in uno stampo per muffin in silicone o formare delle palline su carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, fino a doratura e gonfiore.

Lasciare raffreddare per 3 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola il polvilho dolce e azedo con i fiocchi di latte.

In un pentolino, porta a ebollizione il latte scremato, l'acqua, l'olio di semi e un pizzico di sale.

Versa il composto liquido nella ciotola con le farine e mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lascia raffreddare per 2-3 minuti, quindi aggiungi l'uovo e l'isolato proteico, mescolando bene.

Infine, incorpora il formaggio grattugiato light e mescola fino a ottenere un composto liscio.

Con le mani leggermente umide, forma delle palline di dimensioni simili a noci e disponile sulla teglia.

Inforna per 12-15 minuti, fino a doratura e cottura completa.