Pesce bianco sottovuoto

In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva con il succo di limone, sale, pepe e le erbe aromatiche.

Marinare il filetto di pesce bianco nella miscela per almeno 10 minuti.

Inserire il pesce marinato in un sacchetto per sottovuoto e sigillarlo.

Preparare una pentola con acqua in ebollizione e immergere il sacchetto sigillato, cuocendo a bassa temperatura per 30 minuti.

Nel frattempo, tagliare la zucchina a julienne e scottarla in acqua bollente per 2-3 minuti.

Scolare le zucchine e mescolarle con gli spinaci freschi.

Estrarre il sacchetto dall'acqua, aprirlo con cura e servire il pesce caldo su un letto di verdure croccanti.

In una ciotola, unisci il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Mescola bene per creare una marinata.

Metti i filetti di pesce nella marinata e lasciali riposare per circa 10 minuti.

Prepara una pentola per la cottura a vapore e porta a ebollizione dell'acqua.

Posiziona i filetti di pesce su un piatto da vapore, aggiungi il rosmarino e copri con un coperchio.

Cuoci a vapore per circa 15-20 minuti, finché il pesce è tenero e facilmente sfaldabile.

Servi i filetti di pesce caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di succo di limone.

Versa l'acqua in una pentola con inserto per il vapore e aggiungi il succo di un limone intero, 2 rametti di prezzemolo, le foglie di alloro e gli spicchi d'aglio affettati. Accendi il fuoco e porta l'acqua a bollore.

Nel frattempo, asciuga i filetti di branzino delicatamente con carta da cucina per rimuovere l'umidità in eccesso.

Adagia i filetti sull'inserto del vapore, distribendo su ognuno un pizzico di sale marino, pepe nero, scorzetta di limone grattugiata e un rametto di aneto.

Copri la pentola e cuoci al vapore per 10-12 minuti, finché la carne è opaca e si sfoglia facilmente con una forchetta.

Trasferisci i filetti su piatti individuali, versa il brodo aromatizzato attorno e condisci a crudo con l'olio extravergine di oliva. Guarnisci con prezzemolo fresco e una fettina di limone.

Servi immediatamente caldo, accompagnato da verdure al vapore (zucchine, carote baby o broccolo) se desiderato.