Quiche ai funghi e Fontina

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con la ricotta, l'acqua e un pizzico di sale, lavorando il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, pulisci i funghi e affettali. Rosolali in una padella antiaderente con l'aglio tritato e l'olio extravergine d'oliva per circa 5 minuti. Aggiusta di sale e pepe.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e adagialo in uno stampo per quiche di circa 12 cm di diametro.

Distribuisci i funghi rosolati sull'impasto e rimuovi l'aglio.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte scremato e un pizzico di pepe. Versalo uniformemente sulla base di funghi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena con il burro di mandorle e l'uovo. Aggiungi lentamente l'acqua fredda fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e aggiungi l'aglio tritato. Fai soffriggere per un paio di minuti.

Aggiungi i funghi tagliati a fette, il sale, il pepe e la maggiorana. Cuoci per circa 10 minuti, fino a quando i funghi sono teneri e l'acqua è evaporata. Rimuovi l'aglio e lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto su un foglio di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm e trasferiscilo in una teglia per quiche.

In una ciotola, mescola la ricotta, le uova e il latte di mandorle. Aggiusta di sale e pepe.

Distribuisci i funghi cotti sulla base di pasta e versa sopra il composto di ricotta e uova.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, fino a quando la superficie è dorata e gonfia. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, unire la farina integrale con il burro leggero tagliato a pezzetti e un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'acqua fredda e lavorare fino a formare una palla. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, pulire i funghi e tagliarli a fette. In una padella, scaldare l'olio e rosolare l'aglio. Aggiungere i funghi e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando sono teneri. Insaporire con sale, pepe e maggiorana.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta brisèe su un piano infarinato e sistemarla in una teglia foderata con carta forno.

In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta e il latte. Aggiungere i funghi cotti e mescolare bene per amalgamare il tutto.

Versare il composto di funghi e uova nella base di pasta e livellare.

Cuocere in forno per 30-35 minuti, fino a quando la superficie è dorata. Sfornare e lasciar intiepidire prima di servire a fette.