Salmone con salsa al mango , taccole e carote

Preriscalda il forno a 200°C. Stendi un foglio di carta forno su una teglia.

Condisci il filetto di salmone con sale, pepe e paprika affumicata, quindi adagialo al centro della carta.

Lava e affetta le zucchine e le carote a julienne, e taglia gli asparagi a pezzi. Distribuisci le verdure intorno al salmone.

Chiudi il cartoccio sigillando bene i bordi e cuoci in forno per 20 minuti.

Nel frattempo, frulla l'avocado con il succo di limone, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una salsa cremosa.

Una volta cotto, estrai il cartoccio, aprilo con attenzione e servi il salmone con le verdure e la salsa di avocado.

Preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta da forno e posiziona i filetti di salmone.

In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, il curry, il sale e il pepe. Spalma il composto sui filetti di salmone.

Cuoci il salmone in forno per circa 15-20 minuti, finché sarà cotto e tenero.

Nel frattempo, prepara le verdure: cuoci le taccole e le carote in acqua salata per 5-7 minuti fino a quando saranno croccanti. Scolale e condiscile con un cucchiaio di succo di limone.

Per la salsa, frulla il mango con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Servi il salmone caldo con la salsa di mango e le verdure croccanti.

Inizia pelando e tagliando il mango a cubetti. Frulla il mango insieme all'olio extravergine d'oliva, al curry, al sale e al pepe fino a ottenere una salsa omogenea.

Preriscalda il forno a 180°C. Adagia i filetti di salmone su una teglia rivestita di carta forno e spennella la salsa di mango sopra di essi. Riserva un po' di salsa per la presentazione finale.

Lava e affetta le carote a bastoncini e pulisci le taccole. Distribuisci le verdure attorno al salmone nella teglia.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a quando il salmone è cotto e le verdure sono tenere ma croccanti.

Servi il salmone caldo, guarnito con la salsa di mango e accompagnato dalle verdure croccanti.