Fagioli e Prosciutto alla Meridionale

Iniziare tritando finemente la cipolla e l'aglio.

In una pentola grande, scaldare l'olio e rosolare la cipolla e l'aglio fino a farli diventare trasparenti.

Aggiungere il petto di tacchino tagliato a cubetti e rosolare per circa 5 minuti.

Unire i fagioli lessati e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Condire con paprika affumicata, pepe nero e sale.

Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per circa 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.

Negli ultimi 15 minuti, aggiungere il rosmarino fresco per insaporire.

Servire caldo, guarnito con un rametto di rosmarino.

Mettere a bagno i fagioli cannellini in acqua fredda per almeno 8 ore, quindi scolarli e risciacquarli.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e la carota a dadini. Far rosolare per 5 minuti fino a doratura.

Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti e far cuocere fino a quando sarà dorato da tutti i lati.

Unire i fagioli, il rosmarino e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 45-50 minuti.

Aggiustare di sale e pepe. Se si desidera, aggiungere peperoncino fresco per un tocco piccante.

Servire caldo, guarnendo con un rametto di rosmarino fresco.

Iniziare mettendo a bagno i fagioli bianchi in acqua fredda per almeno 8 ore.

Una volta ammollati, scolare i fagioli e trasferirli in una pentola capiente insieme al petto di tacchino, cipolla, aglio, carota e sedano.

Aggiungere il brodo vegetale, il rosmarino, il pepe nero, la paprika e un pizzico di sale.

Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e lasciar sobbollire per circa 1 ora e mezza, fino a quando i fagioli sono teneri.

Negli ultimi 10 minuti di cottura, assaggiare e regolare il sale se necessario.

Servire caldo, guarnito con un rametto di rosmarino fresco se desiderato.