Tarte Tatin

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, lo yogurt greco, l’eritritolo e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo; avvolgerlo in pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, far sciogliere il burro chiarificato a fuoco medio, aggiungere l’eritritolo e il succo di limone, mescolando fino a ottenere un caramello dorato.

Aggiungere gli spicchi di mela al caramello, cuocere per circa 5-7 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

Stendere l’impasto di farina di cocco su un piano infarinato, creando un disco che copra le mele.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

Capovolgere con attenzione su un piatto e servire tiepida.

Preriscalda il forno a 190°C. In una padella antiaderente da 20 cm, sciogli il burro chiarificato a fuoco medio, aggiungi l'eritritolo, un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un caramello dorato (circa 2-3 minuti).

Disponi gli spicchi di mela con il lato tagliato verso il basso in cerchi concentrici sopra il caramello e cuoci per 4 minuti.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, l'uovo e l'olio di cocco fino a ottenere un impasto liscio.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a formare un cerchio leggermente più grande della padella.

Adagia l'impasto sopra le mele e cuoci in forno per 15 minuti o fino a doratura.

Lascia riposare 5 minuti, poi capovolgi la tarte su un piatto. Servi con una generosa cucchiaiata di yogurt greco.

Preriscalda il forno a 180°C. In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco e l'eritritolo a fuoco medio fino a quando non inizia a caramellare.

Aggiungi la mela sbucciata e tagliata a fette sottili, disponendole in modo ordinato. Cuoci per 5-7 minuti fino a quando le mele sono tenere.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il miele, la farina d'avena e l'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto sopra le mele nella padella, livellando bene.

Cuoci in forno per 15-20 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare per 5 minuti, poi capovolgi su un piatto e servi caldo.