Ventagli di Mandorle

In una ciotola, unire lo yogurt greco, la farina di mandorle, il cacao, l'eritritolo, l'albume, il sale e la vaniglia. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno formando uno strato sottile di circa 3 mm.

Riporre in frigorifero per 15 minuti per indurire.

Rimuovere dal frigorifero, spolverizzare con un po' di eritritolo, e arrotolare delicatamente i bordi.

Tagliare a strisce e formare i ventagli arrotolando le strisce su se stesse.

Disporre su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10-12 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'albume d'uovo, l'eritritolo, il sale e l'essenza di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno formando un rettangolo sottile di circa 3 mm.

Riporre in frigorifero per 15 minuti per far rassodare l'impasto.

Spolverizzare la superficie con un po' di eritritolo, premere delicatamente e girare il foglio per ripetere l'operazione.

Tagliare delle strisce di circa 2 cm e arrotolarle su se stesse formando i ventagli.

Disporre su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola grande, mescola lo yogurt greco, la farina di mandorle, l'eritritolo, l'albume, il sale e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta forno e stendilo in un rettangolo sottile di circa 3mm.

Riponi l'impasto in frigorifero per 15 minuti per farlo rassodare.

Dopo il riposo, spolverizza la superficie con eritritolo e premi delicatamente.

Taglia l'impasto in strisce e arrotolale su se stesse per formare i ventagli.

Disponi i ventagli su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.