Zuppa Montanara

In una pentola, riscalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi cipolla, carota, sedano e porro. Fai rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi il tofu a dadini, i funghi champignon e i fagiolini lessati.

Porta di nuovo a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per 10 minuti.

Aggiungi il rosmarino, regola di sale e pepe e mescola bene.

Servi la zuppa calda in una ciotola, decorando con un rametto di rosmarino fresco.

In una pentola capiente, tritare finemente la cipolla, le carote, il sedano e il porro.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché le verdure non diventano tenere.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Aggiungere le patate tagliate a cubetti, le castagne e un pizzico di sale. Cuocere per 15 minuti.

Unire i funghi porcini, le lenticchie e i fagioli cannellini. Aggiungere la foglia di alloro e continuare la cottura per altri 10-15 minuti.

Rimuovere la foglia di alloro e regolare di sale e pepe.

Servire caldo, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e pepe nero macinato al momento.

Inizia tritando finemente la cipolla, le carote, il sedano e il porro su un tagliere.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.

Aggiungi le verdure tritate e soffriggi per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale caldo nella pentola, poi unisci le patate tagliate a cubetti e le castagne.

Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per 15 minuti.

Aggiungi i funghi porcini, le lenticchie e i fagioli cannellini.

Aggiungi la foglia di alloro e prosegui la cottura per ulteriori 10 minuti.

Rimuovi la foglia di alloro e aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servi la zuppa calda, eventualmente con un filo di olio extravergine di oliva.