Aperitivo ai mirtilli con tartine di gamberi Low Fat

Scongelare i gamberi a temperatura ambiente per 10 minuti, quindi asciugarli bene con carta assorbente.

Tritare finemente i gamberi con un coltello oppure utilizzare un mixer per pochi secondi fino a ottenere una consistenza omogenea ma ancora leggermente grumosa.

Trasferire i gamberi tritati in una ciotola e aggiungere la ricotta magra, il succo di limone fresco, il sale e il pepe nero: mescolare delicatamente fino a ottenere una mousse uniforme. Coprire e riporre in frigorifero.

Per il gel di mirtilli: versare l'acqua in un piccolo pentolino e aggiungere l'agar-agar, mescolando bene per evitare grumi. Portare lentamente a ebollizione e mantenere per 2 minuti, poi togliere dal fuoco.

Aggiungere il succo di mirtillo e l'aceto di riso al composto di agar-agar, mescolare bene e versare in una teglia bassa. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti, poi riporre in frigorifero per 30 minuti fino a che non raggiunge una consistenza gelatinosa.

Tagliare il gel di mirtilli in piccoli cubetti o maritozzo con uno stampo.

Con un coltello seghettato, affettare sottilmente le fette biscottate e, se desiderato, ritagliare piccoli dischi con uno stampo di 4 cm di diametro.

Distribuire la mousse di gamberi su metà dei dischi di biscotta.

Coprire con i dischi rimanenti e fissare con uno stuzzicadenti.

Disporre le tartine su un piatto da portata e guarnire il gel di mirtilli accanto a ogni tartina. Cospargere con prezzemolo fresco tritato.

Servire subito o conservare in frigorifero per un massimo di 2 ore prima di servire.