Aperitivo ai mirtilli con tartine di gamberi Low Fat

In una ciotola, unire la farina di cocco, l'albume, il sale e la stevia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere il composto su una teglia foderata con carta da forno formando dei dischetti di circa 4cm. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti o fino a doratura.

Tritare grossolanamente i gamberi e mescolarli con lo yogurt greco, il succo di lime, pepe e sale a piacere.

In un frullatore, frullare i mirtilli con il succo di lime fino a ottenere una salsa uniforme.

Spalmare la mousse di gamberi su metà dei dischetti, coprire con l'altra metà e fissare con uno stuzzicadenti.

Servire le tartine accompagnate dalla salsa di mirtilli.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata, immergere i gamberi per 2-3 minuti finché non diventano rosa. Scolarli e farli raffreddare leggermente, poi tagliarli a pezzi.

In una ciotola, unire la ricotta magra, il succo di limone fresco, sale e pepe. Aggiungere i pezzi di gamberi e mescolare delicatamente fino a ottenere una mousse omogenea e cremosa.

Affettare il pane proteico in fette sottili (circa 0,5 cm) e, se lo desideri, tostarle leggermente in forno a 160°C per 3-4 minuti per aumentare la croccantezza.

Con un coppapasta rotondo (Ø 4 cm) o un bicchiere, ritagliare piccoli dischi di pane e disporli su un vassoio da portata.

Spalmare circa 1 cucchiaio di mousse di gamberi su ciascun disco di pane, uniformando bene la superficie.

Per il coulis: frullare i mirtilli freschi con il succo di mirtillo puro fino a ottenere una purea liscia. Passare attraverso un colino fine per eliminare i semi, se desiderato.

Versare il coulis in un piatto fondo e disporre le tartine al centro, creando una decorazione elegante attorno al bordo.

Spolverare leggermente con semini di papavero e pepe nero. Servire a temperatura ambiente o leggermente freddo.

Sciacquare i gamberi e tagliarli finemente con un coltello affilato o frullarli leggermente per 3-4 secondi.

In una ciotola, mescolare la ricotta fresca con il succo di limone, l'aneto tritato, sale e pepe fino a ottenere una mousse cremosa e omogenea.

Aggiungere delicatamente i gamberi tritati alla ricotta e mescolare con un cucchiaio fino a distribuirli uniformemente.

Tostare leggermente le fette di pane integrale in un tostapane fino a renderle croccanti, quindi lasciarle raffreddare.

Con un coltello o una tagliabiscotti, ricavare dischi di pane di diametro 4-5 cm dalle fette tostate e disporli su un piatto da portata.

Spalmare circa 1 cucchiaino di mousse di gamberi su ciascun disco di pane.

In un frullatore, frullare i mirtilli freschi per 5-6 secondi fino a ottenere una polpa liscia.

Passare il composto di mirtilli attraverso un colino fine per eliminare i semi, raccogliendo il succo in una ciotola.

Aggiungere al succo di mirtillo l'acqua frizzante e il miele, mescolare dolcemente.

Versare il sorbetto di mirtilli in bicchierini refrigerati con cubetti di ghiaccio, decorare con una foglia di menta e servire insieme alle tartine.