Bigné al Gorgonzola ricoperti di cioccolato Low Fat

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una placca con carta forno.

In un pentolino versate l'acqua e il burro, portate a ebollizione con un pizzico di sale.

Tolto dal fuoco, aggiungete la farina integrale mescolando vigorosamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate raffreddare per 2-3 minuti.

Incorporate le uova una alla volta, mescolando energicamente tra un'aggiunta e l'altra, fino a un impasto denso e brillante.

Trasferite l'impasto in una sac à poche e formate 20 bigné sulla placca, distanziandoli di 4 cm. Appiattite leggermente la punta di ciascuno con un dito bagnato.

Cuocete in forno per 20-25 minuti fino a doratura. Spegnete il forno, socchiudetelo e lasciate asciugare i bigné al suo interno per altri 10 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Nel frattempo, unite il Gorgonzola con la ricotta magra e il latte scremato in una ciotola, aggiungete pepe bianco q.b. e montate con una frusta fino a ottenere una crema liscia e fluida.

Con un coltellino piccolo, praticate un foro alla base di ogni bigné e farciteli con la crema di Gorgonzola e ricotta usando una sac à poche o un cucchiaino.

In un pentolino, scaldare la panna light a fuoco lento. Quando è calda, aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti e mescolate fino a completo scioglimento (non superare i 45°C). Trasferite in una ciotola poco profonda.

Immergete metà di ogni bigné nella glassa di cioccolato, adagiateli su un piatto e lasciate indurire per 5 minuti. Se desiderato, decorate leggermente con pochi granelli di sale grosso.

Servite subito o conservate in frigorifero per massimo 2 ore.