Bignè all'amarena Protein

In una casseruola, unire l'acqua, il burro di cocco, il sale e l'eritritolo. Scaldare a fuoco medio per circa 3 minuti, mescolando fino a sciogliere il burro.

Togliere dal fuoco e aggiungere la farina di cocco, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per 5 minuti.

Incorporare l'uovo e mescolare bene fino a ottenere un impasto liscio.

Trasferire il composto in una sac à poche e formare 3 piccoli bignè su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare lo yogurt greco con la ricotta e le amarene, aggiungendo un po' di sciroppo delle amarene per dolcificare.

Una volta sfornati e raffreddati, farcire i bignè con la crema di yogurt e ricotta e guarnire con un'amarena su ciascun bignè.

In un pentolino, unire l'acqua, il burro light, il sale e l'eritritolo. Portare a ebollizione a fuoco medio.

Aggiungere la farina di avena e mescolare energicamente fino a formare un impasto liscio, continuando a cuocere per un paio di minuti per asciugare l'impasto.

Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciarlo intiepidire per circa 10 minuti.

Incorporare le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Trasferire l'impasto in una sac à poche e formare dei piccoli bignè sulla teglia, lasciando spazio tra di loro.

Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Spegnere il forno e lasciare i bignè all'interno per 10 minuti per asciugarli.

Nel frattempo, preparare la crema: mescolare lo yogurt greco con l'amarena tritata e lo sciroppo fino ad ottenere una crema liscia.

Tagliare i bignè a metà e farcirli con la crema all'amarena.

Servire subito, decorando con qualche amarena sulla superficie.

In una casseruola, porta a ebollizione l'acqua con il burro, il sale e il dolcificante.

Una volta che l'acqua bolle, aggiungi la farina di avena e mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Togli dal fuoco e lascia intiepidire per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Aggiungi le uova al composto raffreddato, uno alla volta, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

Trasferisci l'impasto in una sac-à-poche e forma dei bignè sulla teglia, lasciando spazio tra di loro.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Spegni il forno e lascia i bignè all'interno per 10 minuti per asciugarli.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta con le amarene tritate e il cucchiaio di sciroppo d'amarena fino a ottenere una crema omogenea.

Una volta raffreddati, taglia i bignè a metà e farciscili con la crema di ricotta.

Decora con un ciuffetto di crema e un'amarena sciroppata.