Brioche Salata : Prosciutto, Formaggio e Cipolle

In una ciotola, unire lo yogurt greco, l'uovo, l'olio EVO, la farina di cocco, il sale e il lievito; mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

In una padella, cuocere gli spinaci con un filo d'olio a fuoco medio per 5 minuti, fino a farli appassire; trasferirli in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, amalgamare gli spinaci con la ricotta, il prosciutto crudo, pepe e noce moscata.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 3 mm.

Distribuire il ripieno al centro, ripiegare i lati e sigillare bene.

Trasferire su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con un po' d'olio e cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola il latte tiepido con il lievito, l'olio, l'uovo e il miele. Lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina integrale e il sale, impasta fino ad ottenere un composto liscio.

Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola unta, coprila con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, salta gli spinaci con un filo d'olio fino a farli appassire.

In una ciotola, unisci la ricotta, gli spinaci, il parmigiano, il pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene.

Stendi l’impasto lievitato in un rettangolo di circa 30x40 cm su un piano infarinato.

Adagia il ripieno di ricotta e spinaci lungo il centro dell'impasto, lasciando liberi i lati.

Ripiega i lati dell'impasto sul ripieno e intreccia le estremità.

Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo.

Lascia riposare per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci la brioche per circa 25 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola il latte tiepido con il lievito e il miele, lasciando riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale e il sale. Fai un buco al centro e versa il composto di latte, l'uovo e l'olio.

Impasta energicamente fino ad ottenere un impasto elastico e liscio, poi coprilo e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta con il prosciutto cotto tritato, il pepe e il rosmarino.

Stendi l'impasto lievitato su un piano infarinato, formando un rettangolo. Riempi il centro con il composto di ricotta e prosciutto.

Ripiega i lati dell'impasto sul ripieno e intreccia le estremità.

Metti la brioche su una teglia foderata con carta forno e lasciala riposare per altri 20 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e cuoci per circa 20 minuti, finché non sarà dorata e cotta.