Cake Pops pasquali Low Fat

Preriscalda il forno a 180°C e foderai con carta forno una tortiera dal diametro di 20 cm.

In una ciotola, monta le uova con lo zucchero di canna e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso e raddoppiato di volume (circa 8 minuti con la frusta elettrica).

Setaccia la proteine in polvere con il sale e incorporale delicatamente al composto montato con movimenti dal basso verso l'alto, evitando di smontare.

Versa il composto nella tortiera e cuoci per 10-12 minuti fino a quando la superficie risulta asciutta (prova dello stecchino).

Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella.

Una volta fredda, sbriciola la torta proteica in una ciotola e mescolala con la ricotta magra e il miele fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente consistente.

Forma 12 palline della dimensione di un uovo di quaglia (circa 3 x 2,5 cm) e disponile su un piatto rivestito di carta forno.

Riponi in freezer per 25 minuti per farle solidificare bene.

Nel frattempo, fai scaldare il cioccolato bianco a bagnomaria o in microonde a 30 secondi alla volta, mescolando fino a fusione completa.

Estrai le palline dal freezer e infila uno stecchino per lecca lecca in legno in ciascuna, immergile nel cioccolato bianco fuso e posizionale in verticale in un bicchiere pieno di riso per farle raffredare.

Lascia riposare 20 minuti a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per 10 minuti.

Fondi il cioccolato fondente a bagnomaria mantenendolo a circa 35-38°C per una copertura liscia.

Estrai le uova dal frigorifero e immergile completamente nel cioccolato fondente fuso, facendo ruotare lo stecchino.

Sgocciola il cioccolato in eccesso e decora subito con granella di pistacchio o nocciole tritate mentre il cioccolato è ancora morbido.

Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.