Canadian Fried Dough from a Real Canadian

In una ciotola, mescola il lievito di birra secco con l'acqua tiepida e un pizzico di eritritolo. Lascia riposare per circa 5 minuti fino a quando non si forma una schiuma leggera.

Aggiungi l'uovo, il latte di mandorla, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora gradualmente la farina integrale, mescolando con un cucchiaio fino a formare un impasto. Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 5 minuti fino a renderlo elastico.

Copri l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in piccole palline e stendile su una superficie infarinata fino a formare delle ovali sottili.

Riscalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, friggi le ovali poche alla volta, girandole fino a doratura (circa 1-2 minuti per lato).

Rimuovi le frittelle dall'olio e posizionatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Se desideri, mescola un po' di cannella con l'eritritolo in una ciotola e rotola le frittelle ancora calde in questa miscela.