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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Cannoli croccanti e golosi reinventati in versione proteica: guscio leggero alle mandorle, farcitura aerea con crema pasticcera light e panna montata con proteine in polvere. Meno zucchero, più gusto e muscoli.
Tempo
37m
Porzioni
12 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
18 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.
In una ciotola, montare gli albumi con un cucchiaio di olio di cocco e l'eritritolo fino a ottenere una miscela spumosa (circa 2-3 minuti a mano).
Aggiungere la farina di mandorle, la farina 00, il lievito, il sale, la vaniglia e il succo di limone; mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferire l'impasto su un foglio di carta forno e stendere con un mattarello a uno spessore di 2-3 mm.
Tagliare l'impasto in quadrati di circa 8 cm per lato con un coltello bagnato.
Arrotolare rapidamente ogni quadrato attorno a un cilindro per cannoli (o una forma cilindrica), sigillando con un poco d'impasto.
Disporre i cannoli sulla teglia e cuocere in forno per 10-12 minuti finché non diventano leggermente dorati; il guscio deve rimanere morbido per poter togliere il cilindro.
Estrarre dal forno e, ancora tiepidi, rimuovere con delicatezza i cilindri; raffreddare completamente su una griglia.
Per la crema: in un pentolino, versare il latte scremato a fuoco medio. Sciogliere l'amido in 2 cucchiai di latte freddo e versarlo nel pentolino mescolando continuamente.
Aggiungere l'eritritolo, il tuorlo e la vaniglia; cuocere per 5-6 minuti fino a quando la crema si addensa, mescolando con un frullino per evitare grumi.
Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciar raffreddare completamente in frigorifero (almeno 1 ora).
Montare la panna fresca in una ciotola con le fruste elettriche fino a raggiungere una consistenza soda (circa 2-3 minuti).
Aggiungere le proteine in polvere e l'eritritolo alla panna, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
Incorporare la panna proteinica fredda alla crema pasticcera con movimenti delicati, mantenendo l'aria nell'impasto.
Trasferire il ripieno in una tasca da pasticceria e farcire i cannoli dall'estremità.
Spolverare leggermente con zucchero a velo (se desiderato) e decorare con pistacchio tritato; servire subito o conservare in frigorifero per max 2 ore.
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Cultura del cibo
Cannoli alla crema Chantilly Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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