Carote Piccanti Messicane High-

Iniziare pelando e affettando sottilmente le carote, quindi portarle a bollitura in una padella con 150ml di acqua per circa 8 minuti fino a cottura al dente. Scolare e lasciare raffreddare su carta assorbente.

Cubettare il tofu al naturale e metterlo da parte.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'aceto di mele, il peperoncino tritato, la cipolla rossa e una generosa macinata di pepe nero. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e mescolare bene per emulsionare.

Unire le carote fredde e il tofu al condimento, amalgamando delicatamente per non rompere il tofu.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per far insaporire il piatto.

Servire freddo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Sbucciare e affettare sottilmente 80g di carote. Portare a bollitura in una padella con 150ml di acqua per 8 minuti fino a cottura al dente, poi scolare e far raffreddare su carta assorbente.

Cubettare finemente 80g di tofu al naturale.

In una ciotola mescolare 100g di yogurt greco 0%, 20ml di aceto di mele, 20g di peperoncini freschi tritati, mezza cipolla rossa affettata e una generosa macinata di pepe nero.

Aggiungere alle carote fredde il tofu e amalgamare delicatamente con il condimento yogurt-peperoncino.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per permettere la fusione dei sapori.

Decorare con coriandolo fresco tritato al momento e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.

Inizia sbucciando e affettando sottilmente le carote. Porta a ebollizione 150ml di acqua in una padella e cuoci le carote per circa 8 minuti, finché non sono al dente. Scola e lascia raffreddare su carta assorbente.

Nel frattempo, taglia il tofu a cubetti e mettilo da parte.

In una ciotola, combina lo yogurt greco, l'aceto di mele, i peperoncini sott'aceto, la cipolla rossa affettata e una macinata di pepe nero. Mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea.

Una volta che le carote sono fredde, aggiungi il tofu e mescola delicatamente con la salsa preparata.

Fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.

Prima di servire, aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e decora con coriandolo fresco tritato.